Formazione di base e aggiornamento Alimentaristi
Corso online on demand
Il corso è rivolto a volontari che nella loro attività di volontariato si trovano a produrre, trasformare, distribuire e/o somministrare alimenti, in particolare a coloro che operano presso gli empori solidali e/o le mense solidali, rientranti nei Livelli di Rischio 1 e 2.
Contenuti
✓ Le malattie trasmesse da alimenti.
✓ Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti ivi incluse le diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari e i rischi fisici (es. soffocamento) con particolare riferimento all’attività svolta dai soggetti interessati.
✓ Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti: simulazioni e soluzioni di problemi.
✓ Igiene personale: procedure di controllo comportamentale.
✓ Igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature.
I suddetti argomenti saranno trattati in funzione dei rischi alimentari sottesi alla tipologia di
processo.
Il corso è strutturato in 9 spezzoni audio – video, così da favorire la fruizione.
Strutturazione:
Parte 1. Sicurezza alimentare
Parte 2. Malattie trasmesse da alimenti e microganismi
Parte 3. Contrastare le MTA
Parte 4. Manipolazione degli alimenti: pulire
Parte 5. Manipolazione degli alimenti: separare
Parte 6. Manipolazione degli alimenti: cuocere
Parte 7. Conservazione
Parte 8. Etichettatura, allergie, intolleranze
Parte 9. Approfondimenti.
Destinatari
Volontari di Organizzazioni di Volontariato, Associazioni di Promozione Sociale, altri Enti del Terzo Settore del territorio metropolitano di Bologna.
Docente: Emilia Guberti, medico specialista in Igiene e medicina preventiva – Igiene degli Alimenti e Nutrizione.
TEST DI VALUTAZIONE DELL’APPRENDIMENTO
Il TEST è composto da 12 domande; per superarlo è necessario rispondere correttamente ad almeno 7 domande sulle 12 complessive.
In caso di mancato superamento del TEST, la persona sarà ricontattata per un colloquio.
È NECESSARIO SEGUIRE CIASCUNO DEI NOVE SPEZZONI E PROCEDERE CON IL TEST DI VALUTAZIONE DELL’APPRENDIMENTO PER OTTENERE L’ATTESTATO AI SENSI DI LEGGE.
Per partecipare è necessario registrarsi o accedere su MYVOLABO con il profilo persona>>
